Die Kaschubei ist ein Paradies für Käseliebhaber. Der Käse wird vor Ort in eigenen, nicht-industriellen Rinder- und Ziegenfarmen hergestellt und ist in Polen unübertroffen. Wir empfehlen zwei Orte, zu denen die Liebhaber der guten Küche pilgern. Kein Käse aus dem Laden wird mehr so schmecken wie vorher!
Bauernhof Kaszubska Koza – Dorf Robaczkowo, Haus Nr. 4
Ein abgelegener Bauernhof in der Nähe des Waldes, weit weg von der Asphaltstraße (aber einfach mit dem Auto zu erreichen), wurde vor sechs Jahren von Tomasz und Honorata gegründet, einem Ehepaar, das der seelenlosen Arbeit in Unternehmen überdrüssig ist. Es dauert manchmal sechs Stunden, eine der 70 Ziegen des Hofes von Hand zu melken, und der Käse reift monatelang zu Hause. Es macht keinen Sinn, die Ergebnisse zu beschreiben – diese Käsesorten muss man einfach probieren! Sie werden von Gastronomen aus dem ganzen Land beworben, aber am besten schmecken sie, wenn man sie vor Ort, direkt beim Bauern kauft.
Einerseits die „Ziegenröhre“ [kozia rura], eine zarte Roulade, die mit dem Klischee bricht, dass das Aroma von Ziegenkäse für manche zu intensiv ist. Andererseits steht die „betrunkene Ziege“ [pijana koza], ein Käse, der teilweise in Rotwein vergoren wird. Und dazwischen gibt es eine ganze Reihe von Käsespezialitäten, von denen Kenner nicht nur in Polen schon gehört haben!
Gemeinde Bury-Miś – Dorf Nowy Klincz, Osadowa-Straße 7
Die Gemeinde Bury Miś [Brauner Bär] ist eine christliche Organisation, die sich um Menschen mit Behinderungen kümmert. Ihre Schützlinge leben in mehreren Siedlungen, eine davon befindet sich in der Kaschubei, in der Nähe der Stadt Kościerzyna. Dort können Sie einen der wahnsinnig leckeren hausgemachten Kuhmilchkäse mit kaschubischen Namen kaufen: den zarten „Frisztikowe“-Käse (also Frühstückskäse) mit Schwarzkümmel, Sonnenblumenkernen oder Nüssen, einen geräucherten oder den länger gereiften holländischen Hartkäse.
Bauernhof Kaszubska Koza - Dorf Robaczkowo
Kaschubei für Käseliebhaber
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