Die Küche der Region Lublin ist seit jeher für ihre Einfachheit und nährstoffreiche Zubereitung bekannt. Das kulinarische Erbe der Region spiegelt die Grenzlage wider, an der sich östliche und westliche Kulturen treffen und vermischen.
Die Vielfalt an regionalen Gerichten und Geschmacksrichtungen ist beeindruckend und wird durch die mehr als 200 Produkte belegt, die in der nationalen Liste traditioneller Produkte aufgeführt sind.
Im Folgenden finden Sie einige der herausragenden Köstlichkeiten dieser Region:
Cebularz Lubelski
Einer der beliebtesten Snacks in der Region ist Cebularz Lubelski. Es handelt sich um einen runden Weizenpfannkuchen mit einem Durchmesser von 15-20 cm, dessen Oberfläche mit gewürfelten Zwiebeln und Mohn bestreut ist. Seine Wurzeln liegen in der jüdischen Küche und er wurde erstmals von Juden aus der Altstadt von Lublin gebacken. Später verbreitete sich das Rezept in der ganzen Region und erfreut sich bis heute großer Beliebtheit.
Es gibt eine faszinierende Tatsache über die Verbreitung von Bagels als Teil des amerikanischen Frühstücks: Dieser kulinarische Trend ist dem Einsatz eines Bäckers aus Lublin zu verdanken! Obwohl runde Brötchen dank jüdischer Einwanderer aus Polen bereits auf amerikanischen Tischen zu finden waren, eroberte erst das Unternehmen von Harry Leder aus Lublin den amerikanischen Markt und machte Bagels zu einem landesweiten Phänom, das ethnische Grenzen überwand.
Lubliner Forschmak
Forszmak ist ein Gericht der regionalen Küche, das aufgrund seiner besonderen Art der Servierung und seines einzigartigen Aromas sehr beliebt ist. Es handelt sich um eine dickflüssige Suppe, die mit eingelegten Gurken und mit Tomatenmark gewürztem Speck zubereitet wird und in einem ausgehöhlten Brotlaib serviert wird.
Pieróg (Knödel) aus Biłgoraj
Pieróg ist ein traditionelles Gericht aus der südlichen Region Lublin, das wie eine Pastete aussieht und durch seine einzigartige Textur und Geschmack überzeugt. Im Querschnitt sind kleine Teilchen der Zutaten zu erkennen, die eine homogene Masse bilden. Die Ursprünge dieses Gerichts lassen sich auf die Stadt Biłgoraj zurückführen, wo es bereits seit Generationen zubereitet wird.
Für die Zubereitung von Pieróg werden gekochte Kartoffeln, Buchweizengrütze, Schmalz mit Grieben, Hüttenkäse, Eier, Sahne und Gewürzen wie getrocknete Minze verwendet. Früher wurde Pieróg auf einer Stange im Brotbackofen zubereitet, heute wird er hauptsächlich in runden oder rechteckigen Dosen gebacken.
